五花肉怎麼做，幾種家庭的簡單做法

　　五花肉位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

　　五花肉怎麼做

　　辣椒炒肉的做法：

　　食材準備：

　　主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

　　調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。

　　製作步驟：

　　1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。

　　2、先往鍋裏放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

　　3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表麵起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

　　注意事項：

　　關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要

　　五花肉怎麼做

　　五花肉燒土豆做法：

　　食材：

　　帶皮五花肉500克、土豆300克，鹽少許，醬油、料酒、糖、蔥段、薑片各適量

　　製作流程：

　　1.將帶皮五花肉洗淨，切成方塊;土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。

　　2.炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱，放入土豆塊炸至表麵呈金黃色，撈起控油。

　　3.鍋中留少許油加熱，放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白，加入醬油和糖翻炒，使肉塊均勻沾裹醬汁，然後加料酒、蔥段和薑片，加水至與肉麵平，用大火燒開後改用小火燉煮至八成熟時加鹽調味。

　　4.揀出蔥段和薑片，加入土豆塊，用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋，出鍋前嚐一下味道，可再酌量 加鹽調味。

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