幾種醃鹹鴨蛋的方法讓你做出鹹度合適口感獨特的鹹鴨蛋

　　醃鹹鴨蛋的方法

　　1. 鴨蛋洗淨擦幹表麵水份(或者晾幹)。

醃鹹鴨蛋的方法

　　2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻。

　　3.鹽開水倒入可以密封的容器裏，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，一般需要兩周左右才能入味出油。

　　小貼士

　　1. 我們在選擇鴨蛋的時候最好選那種個子小的本鴨蛋，這樣也特別容易入味。選好後我們一定要先把表麵的水晾幹在放到鹽水裏麵。

　　2. 鴨蛋泡入鹽水前要把蛋殼輕輕磕裂一點，讓蛋殼上有小裂縫，這是速成的關鍵所在。鴨蛋殼比雞蛋殼要厚，沒那麼容易破，所以一般不會磕的留出蛋白蛋黃啥的，放心磕吧。(不過您下手還是悠著點哈，殼再厚它也是個蛋，粗暴對待它還是會破給你看的)

　　3. 這種做法又叫飽和鹽水法，也就是讓水中的鹽基本達到飽和狀態不能再融解更多的鹽，一般鹽的用量是清水的20%左右。白酒是讓鹹鴨蛋黃出油的關鍵，用高度白酒比較好，我用的是50度的尖莊。

　　4. 醃製時間差不多了，取一個鴨蛋出來蒸熟試試看，如果鹹度合適，那麼就把所有鴨蛋都取出洗幹淨，擦幹表麵，放冰箱儲存。如果鹹度還不夠，那麼再繼續浸泡幾天。每家喜歡的鹹度不同，所以這個醃製時間還是需要自己調整掌握。

　　5. 這樣做的鹹鴨蛋因為表麵有裂縫，所以做好不能用我們常用的水煮方法來煮熟，用蒸的方法，蒸的鹹鴨蛋其實更好吃。

　　鴨蛋的食療價值

　　鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

　　1、補血益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群鐵的含量高，吸收好。

醃鹹鴨蛋的方法

　　2、壯骨

　　可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

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