正宗酸菜魚的做法讓你做出好吃到爆的酸菜魚

　　酸菜魚片

　　菜譜簡介

　　酸菜魚也是川菜中常見的一種做法。市麵上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏鹹，有的偏辣，有的有很重的薑味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。

正宗酸菜魚的做法

　　材料

　　活黑魚(生魚)一條(一斤以上)，銀芽半斤，酸菜魚料包。

　　做法

　　1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺(煸炒後熬湯至色白)，取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、薑粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

　　2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

　　3.鍋裏放少許油，將酸菜(半包左右)煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

　　川味酸菜魚片湯

　　材料

　　1、龍利魚片2大片兒，料酒，鹽，芡粉，油，袋裝酸菜一袋兒，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，雞湯，香菜做法1、龍利魚，片成片兒，用料酒、鹽、芡粉和油抓拌均勻醃拌30分鍾備用。

　　2、袋裝酸菜洗淨切絲or切小片兒，蔥薑切絲備用。

　　3、炒鍋加一湯勺橄欖油，下幾粒花椒，稍熱下幹辣椒，蔥薑絲、蒜片兒爆香，再下酸菜片兒炒個幾分鍾，加雞湯和水，湯開後小火煮個10分鍾。

正宗酸菜魚的做法

　　4、開大火下醃過的魚片兒，快速滑開，再開時加點鹽調味後，撒上香菜就可上桌了。

　　正宗酸菜魚的做法看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多了解我們收集的其他生活知識哦。