宮保雞丁咋做 這種做法你會喜歡吃的

　　食材介紹

　　主料：雞脯肉(225克)、花宮保雞丁生米(50克)[1]。

　　輔料：蔥(45克)、薑(10克)。

　　調料：幹辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食鹽(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、醬油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水澱粉(22克)。

宮保雞丁咋做

　　製作方法

　　1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鍾，再用水澱粉拌勻。

　　2、將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

　　3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

　　4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。

　　5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。

　　6、最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

宮保雞丁咋做

　　提示事項

　　用開水衝泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裏散熱待用。

　　宮保雞丁咋做，宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一，創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨，在任四川總督時創製該菜，流傳至今。由於一般認為宮保雞丁正式創製是丁寶楨任四川總督之時，在蜀地創製並流傳開，且其後至今的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜係定位屬於川菜係，同時由於丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜係即黔菜係。