如何做平魚 清蒸平魚魚肉更加鬆軟鮮美

　　食材明細

　　平魚適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、蔥薑適量、紅椒適量

如何做平魚

　　清蒸平魚的做法步驟

　　1、原料：平魚、蔥薑、紅椒。

　　2、平魚清洗幹淨，去內髒，去魚鰓。在魚背上切幾刀直刀。

　　3、清洗幹淨的魚放入料酒、少許食鹽，醃漬10分鍾。(食鹽一定要少)

　　4、切些薑片蔥段。

　　5、把切好的蔥段薑片一部分碼在盤子底部。

　　6、放上平魚，在魚身上碼上剩餘的蔥段薑片。

　　7、蒸鍋放入清水，燒沸，放入平魚。

　　8、大火蒸六七分鍾即可關火，關火後燜三四分鍾。

　　9、燜幾分鍾後，取出平魚，揀去蒸熟蔥薑段，放上新鮮的蔥薑絲、紅椒絲。加入蒸魚豉油。

　　10、炒鍋放兩勺食用油，大火燒至油開始冒煙後，快速把油澆在魚身上即可。

如何做平魚

　　小竅門

　　如何做平魚，清蒸平魚關鍵是火候，一定要等水沸後在將魚入鍋。大火蒸六七分鍾既關火。(根據魚的大小而定，我買的魚較小，大約250克左右，魚大可以適當延長蒸魚時間)，　關火後不立即拿出，利用鍋中的餘溫燜幾分鍾，會使魚肉更加鬆軟鮮美。