椒鹽蝦，無法抵抗的美味

　　椒鹽蝦

　　椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴，屬於粵菜係。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。

　　製作食材

　　鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅幹辣(適量);

　　製作流程

　　1、蝦洗淨後去筋;

　　2、鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鍾;(注意控製火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)

　　3、撈出控幹油備用;椒鹽蝦

　　4、把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;

　　5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻;

　　6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味;

　　7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒;

　　8、再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻;

　　9、關火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鍾，即成。

　　椒鹽蝦

　　製作貼士

　　1)必須使用椒鹽，味好美的就不各式椒鹽蝦錯。

　　2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。

　　3)炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。這道菜一定要做好後趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

　　以上就是小編給大家介紹的椒鹽蝦的做法了，快動手做一道清香而不膩的椒鹽蝦吧!