補充鈣質 金槍魚的做法和營養價值介紹
金槍魚，在我們的日常生活中是比較普遍的，也是大家比較喜歡吃的一種魚類，其營養價值很高，那麼大家知道金槍魚的做法嗎？下麵小編就為大家詳細介紹一下。
金槍魚的做法
金槍魚的基本介紹
吞拿魚（tuna)，類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，更廣泛的名稱是金槍魚。魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗，適於快速遊泳，最高遊速達每秒20米。由於金槍魚必須時常保持快速遊動才能維持身體的供給，加上隻在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，沒有汙染，是不可多得的健康美食。新鮮的金槍魚向來是海鮮料理之中的極品。
金槍魚是一種生活在海洋深處的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，是一種大洋性魚類。我國南海金槍魚的資源很豐富，台灣省的金槍魚漁業比較發達。中國金槍魚產量名列世界第四位，僅次於日本、美國和菲律賓。金槍魚屬大洋洄遊性候魚，旅行範圍遠達數千米，人們把它稱做“沒有國界的魚類”。金槍魚的種群意識很強。如果從飛機上往下看，會發現成群的金槍魚，排著整齊的隊列向前遊動。體小的在前麵，體大的在後麵，最前麵的是一條“領頭魚”。因此，在捕撈金槍魚的時候，吸引住這條“領頭魚”是個關鍵。
金槍魚的功效與作用
1.強筋骨
金槍魚能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱等症均有防治之效。
2.補充鈣質
金槍魚的肉屬高鈣食物，經常食用有助於牙齒和骨骼的健康。
3.促進大腦發育
金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。
4.降低膽固醇
金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。
5.美容減肥
金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。
6.保護肝髒，強化肝髒功能
現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一係列肝病發病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。經常食用金槍魚食品，能夠保護肝髒，提高肝髒的排泄功能，降低肝髒發病率。
7.預防貧血
鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。
金槍魚的營養價值
1.金槍魚富含蛋白質、脂肪、維生素D，且鈣、磷和鐵等礦物質的含量也較高。
2.金槍魚魚背含有大量的EPA，前中腹部含豐富的DHA。此魚所含的DHA比例為魚中之冠，是極佳的健腦食品。 3.金槍魚含有大量肌紅蛋白和細胞色素等，脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。
金槍魚的選購
1.看色澤。冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。
2.品口感。冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香；一氧化碳金槍魚吃起來無香無味，肉質幹粘；超低溫金槍魚則介於兩者之間。
金槍魚的存儲
購買回來的超低溫金槍魚，在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態下，最長可保質30天。解凍後，在0-4℃的冷藏條件下，可保存1-2天。需要注意的是，盡量解凍當天的用量，將金槍魚置於常溫的自然環境中20-30分鍾即可食用，而且解凍後切記不要再次冷凍，以免影響魚肉的品質。
金槍魚的做法
金槍魚的做法
金槍魚壽司
原料：糯米，紫菜卷，金槍魚肉各適量，鹽，糖，壽司醋，青芥各適量。
做法：
(1)糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，卷上紫菜卷，製成壽司。
(2)金槍魚肉切厚片，在魚片的一麵擠上適量青芥。
(3)將角片蓋在壽司上即可。
金槍魚米飯沙拉
原料：粳米飯(蒸)250克，金槍魚50克，生菜(花葉)20克，洋蔥15克，白蘿卜20克，番茄半個，雞蛋 2個，檸檬半個，番茄醬10克，沙拉醬10克，芥末醬10克。
做法：
(1)將洋蔥切成小粒，與米飯和金槍魚碎混合。
(2)擠入檸檬汁沙拉醬、芥末醬，番茄按自己喜歡的口味混合(1:1:1)。
(3)將醬料倒入米飯中，西紅柿和小紅蘿卜切片，生菜撕成片，雞蛋切薄片放入，加入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可。
金槍魚沙拉
主料：金槍魚120g、包菜150g、白醋適量、白糖適量、香油2滴。
做法：
(1)備包菜及金槍魚罐頭。
(2)包菜切碎丁，加細鹽泡洗。
(3)金槍魚瀝去餘油，用筷子劃散。
(4)將泡洗好的包菜瀝水。
(5)加入到金槍魚內。
(6)加入用白醋 白糖及香油調好的汁。
(7)最後用薄荷點綴就可以。
(8)一份的味有型的金槍魚沙拉完成。
開胃茄汁金槍魚
材料：金槍魚罐1罐，西紅柿50克，洋蔥25克，水澱粉適量，番茄醬25克，奶酪20克，白糖5克，橄欖油適量。
做法：
(1)金槍魚罐頭瀝去湯汁，取出魚肉，切碎。
(2)番茄洗淨，去皮，切小塊;洋蔥洗淨，切丁。
(3)炒鍋上火，倒入橄欖油燒熱，下洋蔥丁煸出香味。
(4)放入番茄塊同炒，炒至番茄出水，加番茄醬，調入白糖炒勻。
(5)依次放入奶酪和金槍魚拌炒均勻，用水澱粉勾芡即可關火。
通過上文的介紹，我們了解了金槍魚的做法和金槍魚的營養價值，在平時生活中，我們可以按照上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。
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