鹵水豆腐的做法 鹵水豆腐原來是這樣製作的

　　食材用料　

鹵水豆腐的做法

　　鹵水豆腐的做法

　　1.幹豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發

　　2.準備好6.5千克清水

　　3.把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好

　　4.過濾好的豆漿放入大鍋內

　　5.濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅

　　6.鹽鹵稱量好

　　7.加入2-3倍的水攪拌至融化

　　8.豆漿放在火上燒開

　　9.把表麵的浮沫撇去，煮3開，關火

　　10.鍋內加入1千克涼水

　　11.豆漿的溫度降至80度左右

　　12.用勺分次將鹵水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下

　　13.開火加熱燒開，直到出現豆花

　　14.豆腐模具鋪好打濕的豆包布

　　15.把豆花舀進模具中

　　16.用豆包布把豆花包好

　　17.加好蓋子

　　18.上麵放重物壓30分鍾左右

　　19.打開模具蓋子

　　20.脫模即可

鹵水豆腐的做法

　　小貼士

　　鹵水豆腐的做法，豆子要完全泡發。豆渣濾出的越多，豆腐越細膩。壓的時間越長，豆腐含水率越低。