小黃魚怎麼做 小黃魚的營養價值和做法介紹

　　小黃魚，在我們的日常生活中是比較常見的，也是備受大家喜愛的，其營養價值很高，不過也不能大量食用。那麼，大家知道小黃魚怎麼做嗎？下麵小編就為大家詳細介紹一下。

小黃魚怎麼做

　　小黃魚的簡介

　　黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場,以青島產的數量最多，產期在3～5月和9～12月。

　　小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。

　　大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。

　　小黃魚的營養價值

　　1. 小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

　　2. 小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

　　小黃魚適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 如果生活中有貧血的人是特別適合吃小黃魚的，包括有失眠，頭暈，沒有食欲的人都可以吃小黃魚。

　　2. 不過需要注意的是小黃魚是發物，如果是哮喘病人和過敏體質的人就不要吃了。

　　小黃魚食療作用

　　黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;

　　黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;

　　小黃魚食物相克

　　黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。

　　小黃魚怎麼做

　　香酥小黃魚

　　口味：色澤金黃、外酥裏嫩。

　　主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克。

　　調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙。

　　製作方法

　　1.將小黃魚去除內髒和鰓，洗淨;蔥白洗淨切段，蔥葉切絲;薑洗淨，部分切末

　　2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃製兩小時。

　　3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入幹麵粉，將魚身裹勻。

　　4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。

　　5.調大火，將油燒熱，把油再次倒入，複炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。

　　6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。

　　清蒸爆醃小黃魚

　　原料：小黃魚六條薑蔥紅椒。

　　做法

　　1)將小黃魚洗淨，清除內髒,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,醃製半天。

　　2)將醃好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥薑，紅椒圈。

　　3)等鍋裏水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。

　　酸菜小黃魚

小黃魚怎麼做

　　材料：小黃魚、川式酸菜。

　　輔料：薑、蔥、蒜、泡紅椒調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。

　　做法

　　1.小黃魚收拾幹淨，用蔥薑、紹酒醃製十分鍾，擦幹水分，入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥)，備用。

　　2.炒鍋內熱油，七成熱，下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。

　　3.中火燉十五分鍾，起鍋撒上蔥花即可。

　　香糟小黃魚

　　食材：小黃魚。

　　調料：糟鹵、植物油、薑片。

　　做法

　　1.小黃魚洗淨涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀2.鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。

　　3.用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩麵均勻微黃，瀝幹油份盛出。

　　4.待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。

　　5.放入冰箱30分鍾以上後即可食用。

　　以上就是小編給大家介紹的小黃的營養價值，相信大家看完之後對於小黃魚怎麼做也是有了很多的了解了，所以在生活中大家可以多吃小黃魚，而且小黃魚的吃法也是很多的，大家可以改變一下做法。