草魚做法大全，你今天學會了嗎

　　草魚做法大全

　　紅燒草魚

　　原料:

　　草魚、豬裏脊、香菇。

　　調料:

　　蔥、薑、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油

　　做法:

　　1、將草魚去內髒清洗幹淨，在魚的身上切成“#”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、薑、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裏脊切成絲;

　　2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩麵金黃色撈出瀝幹油;

　　3、鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

　　草魚做法大全

　　白汁全魚

　　【所屬菜係】浙江菜

　　【特點】汁白明亮，色澤清麗，鮮鹹嫩滑，有蟹肉滋味。

　　【原料】草魚一條(重約750克)。 熟雞脯肉25克、水發香菇15克、熟火腿25克、蛋黃糕25克、熟豌豆15克。薑片5克、蔥結1個、蔥段2.5克、精鹽2.5克、味精1.5克、胡椒粉1克、濕澱粉10克、熟豬油15克、熟雞油10克、薑末醋一小碟。

　　【製作過程】將魚剖洗幹淨，劈成雌雄兩片，斬去魚牙。將火腿、雞肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。鍋內放清水1000克左右，旺火燒沸，將魚片放入，先放雄片，再放雌片，魚頭對齊，魚皮朝上。

　　使胸鰭翅起，放入蔥結、薑片，蓋上鍋蓋，沸時起蓋，撇去浮沫，轉動鍋，繼續用旺火燒煮3分鍾左右即熟。去掉蔥、薑，將魚撈出，瀝去水，裝入長腰盤中。

　　再另用鍋一隻，燒熱下豬油，將蔥段放入煸出香味，加紹酒、放入氽魚原湯200克，撈去蔥，將火腿、雞丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入鍋中，加精鹽、味精，用濕澱粉調稀勾薄芡，淋上雞油，澆在魚身上即成，上桌時帶薑末醋、胡椒粉。

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