燉魚，教你如何做得更好吃

　　燉魚是一種菜名，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃法。

　　燉魚

　　【材料】

　　比目魚、北豆腐200克、香蔥1根、大蒜和生薑5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1湯匙、油和水適量。

　　【做法】

　　1.將比目魚和北豆腐分別洗淨切塊備用。生薑切片，香蔥洗淨切花，大蒜切末。

　　2.鍋中熱油，炒香薑片和蒜末。

　　3.在鍋中倒入生抽和適量水煮開，放入比目魚和北豆腐塊。

　　4.調入香醋和老抽，小火燜煮，收汁後撒上蔥花即可。

　　材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 薑塊 花椒水 料酒

　　1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕刮去浮皮，在魚身上開斜刀口。

　　2 鍋裏放入油，把肉片、蔥段、薑塊放入勺內炒一下，添上湯(雞湯也行，不成就加點兒水吧)，加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、薑塊不用，放醋，即可。

　　燉魚

　　得莫利燉魚：

　　原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若幹，土豆一到兩個

　　配料：青辣椒兩個，小幹紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，薑一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮

　　製作方法：

　　1，過油。把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鍾。

　　2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

　　3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後麵還要粉條，粉條吃水。

　　4，加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。

　　上述內容就是關於燉魚的做法，生活經驗是我們不斷累積而來的，如果你缺乏生活常識就收藏我們網站吧!