牛肉的做法大全，你一定要收藏

　　牛肉的做法大全

　　做紅燒牛肉的材料：--主料：牛腩、冬筍，配料：幹辣椒、花椒、蔥、薑、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮

　　紅燒牛肉的製作方法 ：

　　牛肉洗淨後切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表麵，然後放入花椒粒，浸泡45分鍾

　　倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝幹。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止

　　牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻

　　依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深

　　將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止

　　牛肉的做法大全

　　1、

　　牛裏脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 薑 蒜 幹辣椒 青花椒

　　2、

　　牛肉切在薄片，記住要橫著切，

　　3、

　　牛肉切片後，加入紅薯澱粉，這裏用紅薯澱粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩

　　4、

　　加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻

　　5、

　　放入冰箱20分鍾左右，在冰箱裏冷藏一會的目的是更好的上漿

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　　薑，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

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　　芹菜切片後直接放碗底打底用

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　　萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗裏與芹菜一起打底

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　　鍋裏放油燒到五成熱時，放入薑，蒜末炒出香味

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　　出香味後放入郫縣豆瓣繼續炒

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　　待炒出紅油時，放入幹辣椒和花椒炒製

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　　所有調料炒出香味後，加入高湯，也可以直接用水

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　　燒開後用漏勺把薑，蒜，辣椒等撈出不要

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　　把上好漿的牛肉下鍋裏煮

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　　掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋

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　　把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗裏，撒上一層蔥花，然後起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在麵上

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　　最後再撒點蔥花就可以上桌了

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